在文都名城桐城市成功召开，安徽省内有41家黑猪企业、55位黑猪企业负责人与相关行业领导、专家教授共80余人参加了此次会议。

　　会议围绕黑猪产业发展关键节点“品种选育、饲养标准、疫病防控与品牌渠道”四大主题，与会猪场老板与专家教授等展开了深刻讨论。

　　我现在在黟县养黑猪，至今有两年多时间，经验谈不上，还在摸索。从开始要养黑猪时，我就认为品种、营养和饲养都重要，因为养黑猪的最终目的，是要提供高品质的猪肉，饲喂周期和饲养过程也很重要。

　　为了降低成本、提高肉质，我们全部采用液态饲喂系统，这样可以使用很多的非常规原料，包括青绿饲料。现在我们正在当地种黑玉米，玉米收过以后，将新鲜的秸秆收下来进行青储发酵。

　　我们下一步也在探讨种养结合，黄山地区没有大面积的成片土地，不适合大企业建场，因为地块小，抛荒地多，所以非常适合小规模的家庭农场养殖模式。我们现在正在摸索种养结合，种植红薯藤、南瓜、萝卜等，通过液态料、发酵料通来饲喂黑猪。

　　为什么现在养猪不赚钱？我感觉现在养猪方向有些偏差，一定要种养结合。过去我们常说“养猪不赚钱，回头看看田”，现在因为不种田了，所以就赚不了多少钱。黑猪养殖周期长，后期粪尿多，所以更要实行农林牧三者结合，只要这方面做得好，怎么会产生污染？同时也节约了环保治理费用。

　　为什么原来农村养的猪都好吃？这是因为饲养的问题，就拿我们黄山地区来说，以前我们农户家养的猪有啥吃啥，并且每家差不多都一样。现在为什么猪肉不好吃，我们不能按照外来品种的营养标准来加工饲料饲喂我们的黑猪，那就是糟蹋！

　　要吃好的猪肉要放养结合。首先，在自然环境中一定范围内可以自由活动，猪能吃上大自然的万物，阳光下的普照下使得猪舍干燥通风。我们有头公猪到现在已经17年了还在配种，我们的母猪能生十七八个，甚至产二十几个。

　　我记得有位中科大副校长说过这样一句话：我们要让科学家不是吃上猪肉，而是每天能吃上三两的营养猪肉。

　　关于青储发酵，我来谈谈应用中的一些体会。我主要用黑麦草、墨西哥玉米、苏丹草和苜蓿草做青储、发酵，使用后对黑猪是有好处的。一方面可以降低饲料成本，黑猪是不需要那么精细的营养，特别育肥猪；另一方面改善肉的品质，还有能降低饲料中原粮使用比例，节约饲料成本，另外利用“猪—沼—饲”生态循环种养模式，使用青贮发酵饲料有效利用养殖产生粪污。

　　对于构树养猪，在当前退林还耕的情况下，大面积种植构树、用机械化收割行不通。因为原来我们霍邱有一家种构树养猪的，现在已经受到“非粮化”局限了。构树的蛋白质含量很高，养猪是适合的，不过种植牧草也同样适合。

　　种青饲料直接投喂，对母猪来说的确很好，包括育肥猪和保育中后期可以适量添加青饲料，青饲料富含多种维生素。但是目前不能实现大范围种植，主要是土地制约，人工成本是青饲料主要的成本，现在还受到非洲猪瘟的影响。如果种植的牧草不在场区之内，从外面种植牧草、再收割回来饲喂，这里面存在很大的风险。

　　我通过青储发酵使用遇到一部分问题。猪不像牛羊可以反刍，喂猪的青饲料必须要收割嫩的，我们种植的黑麦草在春季三、四月份就收割，如果等到五、六月份收割或者时间再迟的话，适口性很差。我们在青贮饲料使用过程中发现，如果很嫩的牧草，不论是直接投喂还是做青储，适口性都非常好。

　　如果等玉米掰了棒子之后使用秸秆来青储的话，因为适口性差，猪吃的不完全，后期处理残渣也是一个问题。但是如果用墨西哥玉米或者自己种植的玉米在抽穗之前进行青储，用闸丝机揉得很细时，就没有饲料残渣问题。但是较嫩的青饲料水分含量很高，要用干草粉、米糠等水分含量较低的干物质调节到青贮水分含量低于60%以下。

　　青储发酵在应用中有什么好处呢？我们那边是水稻产区，米糠很充分，当牧草生长旺季时进行青储，配合米糠使用。如果密封得好，可以保存两年，这样在冬季或者没有牧草的季节，能拿出来饲喂。当然这是在密封保存好的条件下。

　　目前行情不太好，饲料成本很高，我们养黑猪必须要去找一些替代性的东西，比如牧草、构树等，我们在六安有一个牧草种植基地和一个100多头母猪的黑猪场，主要是以青饲料发酵，这个天气大概4~5天就可以饲喂，打开之后气味很香，猪爱吃。

　　我们在黄山地区的猪场主要是用豆腐渣加菌种进行发酵，成本也很低，豆腐渣收购一毛多钱很便宜。发酵料距离不能太远，100公里范围内可以做，因为发酵料含水量特别高，如果距离远路费太高。

　　我觉得养猪未来要想有竞争力就需要就地取材、变废为宝。在目前的饲料价格上涨的情况下，如果我们都用全价料或者商品饲料来养黑猪，肯定是入不敷出、越养越亏。

　　因为地域性不同，饲养周期、饲养程序等也不同，黑猪情况千差万别，这就导致饲料厂做很难实现一套配方或者两套配方去满足所有黑猪养殖户的需求。

　　像今天到场的青莲和一号土猪这些大企业，猪的品种、出栏日期和饲喂程序相对已经固定，这样就他们的饲料方面来说，能量、蛋白质包括氨基酸等营养需求，相对来说也会相对固定，更接近于白猪的饲养程序，只是两者饲喂量不一样。

　　我个人认为区域性的地方黑猪区域之间品种尽量接近，这样才能让饲养标准和地方黑猪品种的生产性能结合起来。

　　如何利用这种地源性原料去节省成本？从饲料厂角度来说，比较干或者是烘干的，包括这种可以粉碎的原料，饲料厂容易添加利用。

　　地方猪种对纤维原料的利用率更高一些，像米糠类原料包括有些进口的麦类原料，在育肥阶段使用优势明显。不过，米糠脂肪含量在15%以上，如果添加太多，对饲料适口性和猪肉品质会产生一定影响，特别在夏天，一旦氧化酸败，对猪肉风味影响更大。所以建议在肥猪料或者母猪妊娠料中使用米糠，育肥前期料添加10%，后期料可以加20%，比例不宜太高，否则存在风险。

　　关于发酵饲料这一块，如果猪场附近有豆腐渣、构树、苜蓿草等这方面资源，通过发酵以后添加到饲料里面，既对猪生长非常有利，也能降低一定的生产成本，包括一些青绿饲料里面的水分、纤维素和维生素等确实对猪生长有很大的帮助。这些原料比较适合饲养周期长的猪种，因为后期长膘快，添加一些纤维素含量高的青绿饲料，降低饲料能量，减缓生长速度，有利于猪肉品质沉积。

　　首先，我想就刚才程小发总经理的发言来做点补充。现在规模化猪场饲养在定位栏里面的能繁母猪使用年限一般三年左右就会淘汰，而我们有些养了10年的地方母猪还有非常好的生产性能，而且很健康。根据我个人的多年的留意和总结，这是因为在母猪料里加入一些地域性植物，会提高生产性能和使用年限，并且还是非常直观。

　　我们地方猪种和外来品种在生理构造方面还是有区别的。简单打个比方，外国人是牛奶面包长大的，我们是吃大米长大的，如果让我们去去适应外国人的生活，我们的身体会不适应的。动物也是如此，我们几千年的农耕文化造就了各个地方优秀的地方品种，所以你的饲养必须符合它的遗传特性。比如说耐粗饲，如果过于精良化，反而对它有害，地方种猪必须全程添加地域性青饲料。

　　对于商品猪应该如何饲养？我认为在保育前期阶段按标准化饲养，在营养上与白猪可以没有什么改变。但是在保育后期到育肥出栏这个阶段，根据体重和阶段进行不同比例添加地缘性饲料，这对提高猪肉品质、降低成本和提高生产成绩都有好处。

　　我做过生产试验数据，黑猪在进入育肥期体重130斤以后，每天给他提供5~10斤的青饲料，当然这个量不能很多，当时4个多月平均体重达到240斤。这我是真实做的数据，每头猪每天大概2斤左右的青饲料，使用时间必须三个月以上，也就是说在出售时必须要达到3个月以上的连续饲喂青饲料，猪肉品质和生长成绩等方面会有非常大的改变。

　　这里我想强调的是，新鲜的青饲料里面所含有的维生素、蛋白质和纤维素是活性的，是有机态的，这对猪只健康非常重要。所以我一直倡议使用新鲜的物料，只有在一种情况之下，就是季节性很多量的情况之下，可以通过发酵技术进行原料的储存，可以青贮或黄贮，从而改善季节性的原料缺乏问题，还可以改善适口性与消化率。

　　没有固定说哪一种原料一定就好，一定是配合得好才是好，任何一种原料单独使用未必好，所以要搭配、要做配方。发酵是个技术活，它的好处是能够把那些原来价格比较低的原料变成消化吸收率比较高的原料，节约成本。本来就很贵的原料，没有必要再去发酵，因为成本不合算。只有会用非常规原料，而且长得很好，才会有成本竞争优势。

　　每个地方都有地源性物料，看你怎么慧眼识别。我觉得大家可以依靠当地的专家，有时候专家之间的观点也不会一样，那么就需要多请教几位专家。